Biryani de cordero

El Biryani de cordero es un sabroso plato típico de la gastronomía hindú. Este es acompañado con arroz de basmati, carne y algunas especias. Y además es el plato ideal para salir de la rutina.

En la cocina hindú hay muchas formas de preparar este plato, esto va a depender de los ingredientes que tengas en ese momento. A continuación te enseñaremos a preparar un rico Biryani de cordero.

ingredientes para el Biryani de cordero

  • 400 gramos de Arroz basmati
  • 400 gramos de Cordero cortado y sin hueso
  • 350 ml de Leche de coco
  • 250 ml de Agua
  • 150 gramos de Tomates secos en aceite
  • 60 gramos de Pasas
  • 30 gramos de Almendras laminadas
  • 2 manojo Ajetes
  • Cilantro fresco
  • Aceite 
  • sal
  • 6 vainas Cardamomo
  • 4 cucharadas Cúrcuma
  • 2 ½ cucharadas Garam Masala
  • 1 ½ cucharada Comino molido
  • 1 ½ cucharada Chile en polvo (o pimentón picante)
  • 1 ½ cucharadita Pimienta negra molida

Preparación del Biryani de cordero

Primero sacaras las semillas de las vainas de cardamomo, luego las machacas hasta conseguí que queden los más machacadas posible. Sofríelas con un poco de aceite en un sartén junto con las demás especias por almenos unos 4 minutos.

Ahora corta los ajetes en finas rodajas y el cordero en trozos de unos 4 centímetros o del tamaño que tú gustes. 

Añadirás un poco más de aceite en el sartén con las especias ya sofritas y luego subirás el fuego a medio. Coloca la carne de cordero y los ajetes, y déjalos cocinar por unos 4 minutos hasta que la carne cambie de color.

Añádele el arroz de basmati y remuévelo por un par de minutos más para que este adquiera todos los sabores. 

Prepara la leche de coco junto con el agua y colócaselo al sartén con el arroz y el cordero añádele un poco de sal tápalo y deja que se cocine pos unos 15 minutos a fuego medio. 

Las almendras tienes que tostarlas y tenerlas lista para colocárselas al arroz y el cordero cuando este ya este casi listo junto con los tomates secos y el cilantro, remuévelo bien y deja que se enfríe un poco y ya estará listo para comer.

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